前回の酵素について解説させていただきました！今回はそのつながりで発酵食品の王道である味噌について解説させていただきます！日本人が昔から愛用されている食品ですが、身体に良いことは皆さんご存知ですよね？じゃあどう身体に良いのか…良いのかご存知ですか？（笑）案外知られていないのでは無いかと思い今回は簡単にですが記事にさせていただきます。
前回の酵素について
味噌の成分について
まずは簡単に味噌共通の認識として、後に紹介する種類に関わらず共通する点についてです！大まかにですが解説をさせていただきます！
①老化防止
身体の活性酸素を取り除く、ビタミンEやイソフラボンが多く含まれています
②便秘解消・ダイエットに
大豆由来のため食物繊維もしっかり取れ、便秘解消に繋がります。さらに肝機能を強くするため肝臓に脂肪が溜まることを防いでくれます！代謝を上げやすくしてくれるわけですね！！
他にも、美肌やコレステロールの抑制等の効果があります！まずはこちらの効果が共通して味噌には備わっているため、どの種類でも健康への期待は出来ます！ということをまずはご説明させていただきます。
味噌の分類
まずは簡単に私達が使っている味噌の種類についてです。簡単に米味噌・麦味噌・豆味噌の３つに分類されており、味など全国で使われているものが違っています。
①米味噌
その名の通り大豆に米麹を加えて熟成させたものです。全国の家庭で良く使われる味噌がこちらですね！味もマイルドでどなたでも馴染みのある味噌になります。
②麦味噌
こちらは麦麹で大豆を熟成させたものになります！効果としては、麦を混ぜることで血糖値の上昇を抑えるベータグルカンが入っており、糖質・カロリーともに米味噌よりも低くなっております。味は麦の香りと甘みが特徴の味噌になります。
③豆味噌
はい、今回の説明はこの味噌を語らずして終われません！！こちらがオススメの味噌です（笑）この豆味噌は別名で赤味噌と呼ばれます。こちらの方が馴染み深いですね！お寿司屋さんでよく皆様赤出汁を頼みませんか？あの味噌です！（笑）この味噌の熟成は水・塩・大豆が基本に行われ、米や麦の麹を混ぜません！！ですので糖質が他の味噌よりも更に低く栄養素も非常に高水準！！
アミノ酸 ビタミン類 ミネラル 食物繊維 ポリフェノール 大豆イソフラボン 等健康を保つために重要な成分が多く含まれています！さらに最近の研究ではガンの抑制にも高い効果があるのではないかと研究されています。
非常に優れた物になる豆味噌ですが、味が特徴的なのが弱点になり得るかもしれません。かなり濃い目の味になりしょっぱい目の味付けになります。もちろん市販されている物でも味が変わってくるので一概に全てそうとは言えませんが、基本的には少し濃い味を想定していただければ大丈夫です。味噌の味はどうしても好みがあり、ずっと親しんできた味があるかと思います。無理に豆味噌に変える必要は無いです！米味噌から作られる白味噌でも抗酸化力・アンチエイジングの効果は高く、温かいもの飲み物を飲んで腸を温めることも健康のために非常に大きな効果があります。ですので「毎日、味噌汁を飲む」この習慣を作ることが大切です。習慣は21日で身に付きます。（なんで21日なの？と言う方に過去記事です）まずは1日に1回、味噌汁を食卓に取り入れて見て下さい！
今回は味噌についての解説をさせていただきました！！味噌は身体に良い大豆を身体に良い加工（熟成・発酵）を加えて味が美味しくなると言う理想の調味料（？）と言っても過言ではありません！！しかも日割りで考えた場合、値段もお手頃で経済的にも嬉しい、ということなしです！
是非、取り入れてみて下さい！今回の記事が皆様のお役に立てば幸いです！ではノシ